Сушені кальмари смужками (Dried squid strips)

Чималу частину сушених морепродуктів з кальмарів створюють з гігантського кальмара.Гігантські кальмари можуть виростати до по-справжньому величезних розмірів - за окремими даними аж до 20 метрів в довжину, за більш точної і перевіреної інформації - до 13 метрів.Наявність в тілі розчину хлориду амонію робить гігантських кальмарів легковаге води, внаслідок чого вони можуть триматися на поверхні води.Кальмари годуються глибоководними рибами та іншими кальмарами, хапаючи їх зазубреними присосками двох власних особливо довгих щупалець.
З давніх пір моряки передавали з уст в уста перекази про гігантських кальмарів, на базі яких, як вважається, з'явився норвезький міф про морське чудовисько «Кракеном», яке може захопити і затопити всякий корабель.

Кальмари в кулінарії використовуються вже багато століть.Особливо популярні вони в Італії, Японії та Кореї - прибережних країнах.В їжу використовуються майже всі частини кальмара - щупальця, тулуб у плавцем і навіть чорнило.Не використовуються тільки очі і дзьоб.Видобувають промислового кальмара круглий рік , і залежно від місця вилову ділять на атлантичних і тихоокеанських.

Так як активні кальмари переважно вночі, то саме в цей час доби їх і ловлять.На риболовецькому судні включають спеціальні прожектори і приваблюють кальмарів на світло.

Обробку виловлених кальмарів виробляють прямо в море, на виробничих рефріжіраторах.Обробляють кальмарів дуже обережно, щоб не пошкодити чорнильний мішок, всередині якого знаходиться рідина містить чорнобурої пігмент.Там же на виробничих судах кальмарів пресують у брикети і заморожують.

У Росії кальмари популярні ще з радянських часів.У ті роки країна була лідером з видобутку кальмарів, і якщо не свіжоморожені, то вже консерви з кальмара можна було зустріти в кожному заштатному містечку колишнього СРСР.

Зараз на прилавках, крім заморожених неочищених обпатраних кальмарів, можна зустріти вже очищені та готові до вживання тушки або кільця цього головоногого молюска.

Кальмари не володіють яскраво вираженим рибним смаком.Навпаки, м'ясо їх чимось віддалено за смаком схоже на м'ясо омара.Прекрасно поєднується з будь-якими продуктами.Найбільш розповсюджені в Росії як основний компонент салатів.Але так само відмінно підходять і для супів, гасіння і жаріння.

Православні греки вживають кальмари в піст, так як молюски вважаються «ні риба, ні м'ясо» і не підходять під пісні обмеження.

Так як м'ясо кальмара дуже ніжне, готувати його слід з особливою обережністю.Специфіка кальмарів така, що якщо варити їх більше 3 хвилин - білок м'яса твердне, якщо більше 30 хвилин - розм'якшується знову.Але при довгій варінні кальмари значно втрачають у вазі і об'ємі.

Чорнила кальмара використовують в їжу як соус.Вони забарвлюють блюдо і надають йому своєрідний, злегка прілий смак трюфелів.

Смужки кальмара сушеного (dried squid strips) - е те чудове ласощі для любителів пивних закусок з кальмара.При купівлі сушеного кальмара смужками Ви отримуєте ще один смачний і поживний морепродукт на додаток до існуючих видів снеків з сушеного кальмара.

Внизу сторінки можна побачити фотографії смужок сушеного кальмара (dried squid strips), зроблені на заводі в Китаї.

Смужки кальмара сушеного (Dried squid strips)

Для отримання котирувань на смужки сушеного кальмара під конкретику Вашої компанії варто направити нам детальний запит із зазначенням докладної специфікації сушених морепродуктів, які Вас цікавлять.